Fraîcheur et lumière, couleurs et surprises

Avant de prendre la direction des fourneaux du Grand Hôtel de la Muse et du Rozier, le chef Samuel Breux est passé par nombre d’endroits prestigieux. A commencer par le restaurant de Michel Guérard dans les Landes.

Si vous attendez de lui une cuisine classique et empesée dans ses canons, vous risquez d’être déçu. C’est par un contre-pied total, par une volonté de surprendre et de secouer une cuisine ampoulée que Samuel agit. Un exemple ? Lorsque Samuel propose des ravioles, c'est au céleri servi avec un gaspacho de concombre.

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